白竜湖

一期一会に真心を込めて
　白竜湖には２０年来の常連様がいらっしゃいます。お肉がダメな方、ネギが多めの方、ご飯の時、刺身を召し上がる方などいろいろです。出来るだけご希望に合わせることが私たちの役目だとの思いがあります。この度の��再起動�≠ﾅこんな多くのお客様に何が出来るだろうかと正直悩みました。
　「どうやって喜んでいただこうか？」
　結局いつもどおり、お好み、ご希望に合う日本料理を笑顔でお運びして、ご希望を聞くしかないかと皆で語り合いました。何故なら、１９０席の店を２０年以上続けさせていただけたのは、お客様の「声」のおかげですから…。
　精一杯、一期一会に真心と笑顔で、お迎えさせていただきます。ご来店を心よりお待ち申し上げております。

　感謝と笑顔で…　　　白竜湖
女 将　大嵜　裕美

料理は私たちの全てです
　白竜湖の再起動に際し、万感迫るものがありました。慣れ親しんだ店が大きく生まれ変わるのを見て、私は料理も同じく、進化しなければならないと決意しました。
　進化とは？それは料理の基本を守ることに尽きると考えます。自ら仕入れ、自ら調理し、お客様に安心と安全を提供する、こんな基本的なことすら守られていない今の食文化や経営システムに挑戦するためにも…。
　この度、私の経験と全てをかけます。
　お客様に「美味しい」「美しい」といっていただけるように…。
　そのために器も一新致しました。後はいらっしゃるお客様の心に伝わる料理に全力をかけて…。
　それは、料理が私たちの全てだからです。

料理長