週刊大阪日日新聞

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税理士法人FIA

あなたの飲食店が繁盛する方法教えます 「お店の健康診断」で、弱点を早期発見・早期改善!

 飲食店の店長や経営者の皆様、「お店の健康診断」というサービスをご存じだろうか?初耳の人もいるだろうが、全国で非常に多くの飲食店が利用する食のコンサルティングサービスだ。的確な診断とお客様目線でお店の長所・短所をはっきりと見える化する内容に注目が集まっている。
 まず繁盛店をつくる入口になるのが「お店の健康診断」。これは日本フードアドバイザー協会公認の専門家によるお店の調査だ。普段のお店の状態をチェックするため、いつ、誰が行くかは一切秘密。突然スタッフがお客として訪れ、101項目にも上る内容をチェックする。清掃状態など基本的な部分はもちろん、予約時の対応や料理の詳細、接客応対、販促物まで評価の対象にする徹底ぶりだ。
 こうして制作された診断表には、料理や接客などの現状が点数でわかりやすく分析され、お店の弱点を教えてもらえる。もしも自分で対応できない場合は、プロがサポート。例えば料理人を派遣してメニュー作成や原価計算のやり方をアドバイスしたり、お店の方針に合ったマニュアルの作成も可能だ。
 シビアに分析をするため店長には耳が痛いかもしれないが、だからこそ有意義で効果も高い。「コンサルティングしたお店は必ず繁盛させたい」と、お店の健康診断士の資格を持つ朝井先生。その情熱も実績を支えるポイントだ。繁盛店をめざすなら、お店も定期的な健康診断が欠かせないと実感させられた。

住所・連絡先


大阪市淀川区宮原3-4-30 ニッセイ新大阪ビル14F
【地図】
電話06-7177-0011
営業時間
定休日

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